Кулинарный туризм является одним из наиболее быстрорастущих
сегментов мирового туризма, что обусловлено растущим спросом на аутентичный
культурный и гастрономический опыт. В мировом масштабе рынок кулинарного туризма в
2025 году оценивался примерно в 1,24 трлн долл. США и, по прогнозам, к 2034 году превысит
4,25 трлн долл. США, что отражает быстрый рост туризма, основанного на
впечатлениях. Узбекистан, расположенный на древнем Шёлковом пути, обладает богатым
кулинарным наследием, сформированным под влиянием межкультурного обмена,
традиционного образа жизни и регионального многообразия. В данном исследовании
узбекская национальная кухня рассматривается как объект культурного наследия и
одновременно как экономический ресурс развития туризма. На основе описательного
качественного анализа вторичных данных в статье изучаются культурная ценность,
экономический вклад, возможности и проблемы развития кулинарного туризма в
Узбекистане. Результаты показывают, что такие традиционные блюда, как плов, самса,
шашлык, лагман и нон, привлекают иностранных туристов, одновременно поддерживая
местный бизнес, занятость населения и региональное развитие. Рост туризма в
Узбекистане значительно ускорился: число международных туристских прибытий
увеличилось с 6,6 млн в 2023 году до примерно 8 млн в 2024 году, а доходы от туризма
превысили 3,5 млрд долл. США. В исследовании сделан вывод о том, что кулинарный туризм
способен укрепить глобальную конкурентоспособность Узбекистана посредством
интегрированного маркетинга, цифрового продвижения, гастрономических фестивалей и
политики устойчивого туризма.