Определение себестоимости продукции важнейший фактор эффективного управления в производственной и сервисной сферах. Современные методы калькуляции, основанные на информационных технологиях и сложных моделях, упрощают процесс определения и анализа себестоимости. Эти методы играют ключевую роль в оптимизации производственных процессов, эффективном управлении затратами и принятии управленческих решений. Каждый метод обладает своими специфическими преимуществами, способствуя точному расчету и достижению экономической эффективности. Внедрение данных методов на основе современных технологий и опыта помогает организациям повышать конкурентоспособность и сокращать затраты.

В данной статье рассматривается понятие затрат в гостиничной деятельности. Раскрыты особенности гостиничной деятельности. Отмечается, что стоимость оказываемых услуг в соответствии с международными стандартами состоит из трех категорий, включающих прямые материальные затраты, прямые затраты на оплату труда и накладные расходы. В процессе исследования была разработана структура накладных расходов гостиничной деятельности. Предложен трехэтапный методический порядок отнесения накладных расходов на объекты затрат в гостиничном хозяйстве, способ калькуляции стоимости одного места в гостиничном хозяйстве, бухгалтерские проводки по учету накладных расходов в гостиничном хозяйстве.